A Malom és Kacsa boutique hotel-bistro-events megszerezte a GREEN BRANDS környezeti fenntarthatósági védjegyet. A minősítés igazolja, hogy a vállalat tevékenysége során a hagyományok megőrzését, az innovációt és a fenntarthatóságot egységben kezeli – példát mutatva a magyar turizmusban arra, hogyan lehet elindulni a környezettudatos fejlődés útján a gyakorlatban és milyen a fenntartható turizmus.
A tatai Öreg-tó partján, a város egyik legszebb pontján áll három történelmi vízimalom, amelyek évszázadokon át szolgálták a helyi életet. Ma ezek az épületek a Malom és Kacsa Étterem, Rendezvényház és Boutique Hotelotthonai – melyek nemrég sikeres auditon megszerezték a GREEN BRANDS zöld védjegyet, az EU-ban bejegyzett fenntarthatósági tanúsítványt.
A minősítés nemcsak egy elismerés, hanem egy fontos mérföldkő is: a Malom és Kacsa az első olyan komplex turisztikai vállalkozás Magyarországon, amely a vendéglátás-szállás- rendezvényhelyszín hármas egységében szerezte meg ezt a nemzetközileg is hiteles, független fenntarthatósági tanúsítványt.
A múlt értékeiből jövőt építeni
A Malom és Kacsa születése egyszerre szól értékmentésről, hagyományról és megújulásról.
A 18. századi vízimalmok évtizedekig pusztulásra voltak ítélve, míg a Fülöp–Mogyorósi család – akik több mint harminc éve az épületek tulajdonosai – elhatározta, hogy új életet ad nekik.
A cél nem az volt, hogy egy új, modern szállodát építsenek, hanem hogy a múltat tiszteletben tartva teremtsenek értéket. Az eredeti szerkezetek, fa- és fémgerendák megőrzésével, a bontott anyagok visszaépítésével, a hagyományos mesterségek felidézésével és a legmodernebb technológiák integrálásával született meg az a hely, ahol ma gasztronómia, vendéglátás, kultúra és közösség egyaránt otthonra talált.
„A vízimalmok megmentésével nemcsak épületeket őriztünk meg, hanem egy darabot Tatából – és ezzel példát is szeretnénk mutatni arra, hogyan lehet múltból jövőt építeni” – fogalmazott Fülöp Judit, a Malom és Kacsa ügyvezetője.
A GREEN BRANDS útján – tanulás, fejlődés, inspiráció
A Malom és Kacsa számára a GREEN BRANDS minősítés nem csupán cél volt, hanem egy tudatos döntés, mellyel a fenntarthatóság útjára léptek. Amikor a csapat úgy döntött, hogy a sikeres jelölést követően elindul az önkéntes tanúsítás megszerzéséért az auditon, fontos volt számukra, hogy egy független, hiteles, nemzetközi hátterű védjeggyel rendelkező rendszert válasszanak.
„Olyan minősítést szerettünk volna, ami objektív, szakmailag megalapozott, és nem egy üres marketingcímke. A GREEN BRANDS egy elismert európai zöld minősítés, 15 éves nemzetközi háttérrel és tapasztalattal, független audittal. Tetszett a holisztikus szemléletük, s bár leginkább a környezeti láb van fókuszban, a társadalmi és irányítási szempontokat is figyelembe veszik. A 3 lépcsős folyamat elég szigorú, de egységes európai szempontrendszere pontosan azt biztosítja számunkra, amit kerestünk” – mondja az ügyvezető.
„Rengeteget inspirálódtunk és tanultunk a többkörös egyeztetéseken, a részletes önértékelések által, és a GREEN BRANDS Hungary kollégáival való konzultációk során, mire összeállt a végleges anyag. Szimpatikus volt, hogy éreztük, fontos volt számukra, hogy ne csak megfeleljünk a kritériumoknak, hanem a lehető legtöbbet tanuljunk a folyamatból. A minősítés során jöttünk rá igazán, mennyi apró dologban lehetünk még sokkal tudatosabbak. A GREEN BRANDS tanúsítás valójában egy óriási tükör volt számunkra, amely megmutatta, miben tudunk még majd fejlődni”.
A Malom és Kacsa első nekifutásra sikerrel teljesített az auditon, ami nagyon szép eredmény, hiszen sok márka csak többszöri próbálkozás után lépi át az 51 százalékos referenciahatárt.
„Büszkék lehetnek rá, hogy elsőre sikerült a minősítés megszerzése, és ezek most az öröm pillanatai. De ők is tudják, ez most a kezdete valaminek. A fenntarthatóság útja nem egy egyszeri megfelelés vagy „vizsga”, hanem egy hosszútávú, folyamatos fejlődés. A minősítés most 2 évre szól, 2 év múlva pedig újraminősítéssel lehet majd megerősíteni” – mutatott rá Kovács-Czövek Hajnalka, a GREEN BRANDS Hungary Country Managere, aki szakmailag is segítette a felkészülést.
„A Malom és Kacsa egy vidéki KKV, mely a jogszabályok értelmében még nem tartozik a fenntarthatóság jelentéstételre kötelezett vállalatok közé. A GREEN BRANDS védjegy megszerzése sem volt „kötelező” számukra, éppen ezért különösen értékes ez az önként vállalt, független megmérettetés. Ez a lépés nem kényszer, nem külső jogszabály kényszerítette ki, hanem valódi elköteleződés a fenntartható működés iránt. Véleményem szerint az önkéntesség mindig hitelesebben mutatja meg egy vállalkozás értékrendjét, mint bármilyen kötelező előírás: itt belső meggyőződés, felelősségvállalás és jövőorientált szemlélet áll a döntés mögött. Ezért is alkalmazzák egyre gyakrabban a komolyabb, külső fél által is validált önkéntes minősítéseket és védjegyeket a kötelező keretrendszerekkel párhuzamosan is, legyen az iparág specifikus, vagy iparág független elismerés. És hangsúlyozom a külső, független validálás növekvő fontosságát ebben, amit például a mi esetünkben egy bécsi auditor és tanácsadó cég lát el” – hangsúlyozta a GREEN BRANDS szakértője.
Nézzünk néhány konkrét példát arra, hogyan valósul meg mindez a gyakorlatban is a Malom és kacsa esetében, a fenntarthatóság három pillére mentén: Környezeti (E), Társadalmi (S), Irányítási (G).
1. Jó példák a környezeti felelősségre (E): tudatos felújítás és energiahasználat
A fenntarthatóság a Malom és Kacsa esetében már az épület falainál kezdődik. A felújítás során újrahasznosították a régi gerendákat, téglákat és természetes anyagokat, így megőrizték a múlt értékeit, miközben a jövő technológiáját építették be. Az épületet levegő–víz hőszivattyús rendszer fűti és hűti, hővisszanyerős szellőztetéssel és okosvezérléssel, ami automatikusan igazodik a szállodai foglalásokhoz – így a fűtés-hűtés csak akkor működik, amikor valóban szükséges. A műemléki korlátozások ellenére a belső energiahatékonyságot maximalizálták: A+ szigetelés, korszerű nyílászárók, LED-világítás. Az esővízgyűjtő rendszer segíti a kerti öntözést, a víztakarékos berendezések, a szelektív hulladékgyűjtés és a komposztálás mind a tudatos működés részét képezik. Amit lehet, helyi termelőktől szereznek be, s ezeket a helyi beszerzéseket ma már háromkerekű elektromos triciklivel intézik.
2. Jó példák a társadalmi felelősségvállalásra (S): közösség és értékteremtés
A Malom és Kacsa nemcsak vendéglátóhely, hanem közösségi tér is. Az ingatlan nyitott, bárki betérhet a tóparti sétányról, megpihenhet a kertben, ahol sakkasztalok és pétanque-pálya is várja a látogatókat – a „fűre lépni kötelező” szemlélet a természetközeli szabadságot hirdeti. A vállalat támogatja az Igazgyöngy és a Van Helyed Alapítványt, rendszeres gyűjtéseket szervez a helyi közösséggel, rászoruló családok javára. A helyi kultúrát is éltetik: koncertestek, színházi előadások, a Tatai Vadlúd Sokadalom rendezvényei rendszeresen itt kapnak otthont. Munkatársaiknak bérlettámogatást, kerékpártárolót biztosítanak, és ösztönzik a környezetbarát közlekedést.
3. Jó példák a felelős irányításra (G): tudatosság, partnerség és példamutatás
A fenntarthatóság a vezetés szintjén is stratégiai döntés lett. Aktív tagjai olyan szakmai közösségeknek, mint az MSVK (Magyar Stílusos Vidéki Közösségek) és az SVSZ (Stílusos Vidéki Szállodák Szövetsége), ahol jó gyakorlatokat osztanak meg és tanulnak egymástól. A fenntarthatóság iránti elkötelezettség kommunikációjukban is megjelenik – a „Zöld jelenség” posztokban edukatív módon bemutatják, hogyan válik a tudatosság a mindennapok részévé.
Ügyfelek, akik értékelik a tudatosságot
A fenntarthatóság azonban nemcsak belső érték, hanem egyre inkább piaci elvárás is. A Malom és Kacsa tapasztalata szerint vendégeik és üzleti partnereik kifejezetten értékelik ezt a tudatosságot és zöld szemléletet.
„Volt már több olyan céges rendezvény-megkeresésünk, ahol a megrendelő számára fontos szempont volt, hogy a helyszín környezetbarát módon működjön, és hiteles tanúsítvánnyal is rendelkezzen. A GREEN BRANDS minősítése ezt a bizalmat megerősíti – tudják, hogy amit vállalunk, az valóban átlátható és nemcsak papíron létezik.”
A vendégek részéről is egyre több a pozitív visszajelzés: értékelik, hogy a helyi alapanyagokból készült fogások mellett elektromos járművekkel zajlik a beszerzés, hogy a hotel energiatudatos, és hogy mindez nem megy a minőség rovására. A Malom és Kacsa bizonyítja: a minőség és a fenntarthatóság nem zárják ki egymást – sőt, együtt teremtik meg a valódi vendégélményt.
A fenntarthatóság nem cél, hanem szemlélet
A Malom és Kacsa története arról szól, hogy a minőség és a fentarthatóság hogyan erősítik egymást. A GREEN BRANDS védjegye pozitív visszajelzés a csapatnak, hogy jó úton járnak, de egyben új célokat is kijelöl: tovább csökkenteni a hulladékot, még jobban körforgásban gondolkodni, még több helyi együttműködést építeni, tovább javulni a vízhasználatban is még stb.
„A GREEN BRANDS minősítés megszerzése számunkra nem a végállomás, hanem az első lépés a tudatosabb jövő felé. A legnagyobb értéke pedig az volt, amit a folyamat közben tanultunk – hogy mennyi minden múlik a szemléleten, és hogy a sok kis döntés nap mint nap lényegesen alakítják és formálják a jövőt” – zárja Fülöp Judit.
A Malom és Kacsa a sikeres minősítéssel így nemcsak a nemzetközi, EU-s védjegy büszke birtokosa, hanem a fenntartható turizmus egyik magyar úttörője is. Egy hely, ahol a történelem és a modernitás, a közösség és a környezettudatosság, valamint a minőség és a felelősség együtt formálják és építik tovább a jövőt.